アモイで居酒屋をやるのはいいけど食材は？５

当店は、中国の地方都市であるアモイにあります。

以前の記事にも書いていますが、上海などの日本人でも知っているような都会と違い、食材の入手についてはなかなか厳しいというのが本音です。

厦門は島ですし、当然ながら周りは海だらけなわけで、海産物に関しては、手に入りやすいと思われがちですが、手に入るけど手に入らない、という所ですかね。

よくわからないですよね。

これは、こちらの市場に通ってみるとわかるんだけど、一年中、同じ魚しかいないわけです。

日本には四季や旬があるけど、

厦門はないに等しいわけでして、その辺も関係しているかもしれんせんが。

例えば、太刀魚なんか一年中いたりします。

あと問題なのが、種類が少ないのと、鮮度の良し悪しとは別にどの魚も同じ臭みがあるところですね。

そんなわけで、生きている魚を買ってきても刺身にはならないわけです。

いや、厳密にいえばその辺の攻略や対策は、できてはいるんですが、あまりにも手間がかかりすぎちゃってだめですね。割に合わなくて。

ちなみに、

焼いたり煮たりってのは、鮮度次第で割と大丈夫だったりもしますけど。

刺身で普通に使えるのはヒラメくらいかな。

ちなみに、こっちの魚市場は、日本の魚屋さんみたいに氷の上に並んでいるんだけど、

真鯛、アジ、ヒラメ、コチ、ブラックバス、太刀魚・・みたいな、海水魚の隙間になぜか淡水魚を挟んでくるのが謎です。

きっと、そういう感覚はないんでしょうね。よくわかりませんが。

ちなみに、フナや鯉、雷魚にテラピアにブラックバスなんかも売っていたりします。

その辺の写真はまたいずれご紹介します。

そんなわけで、うちの刺身は残念ながらすべて冷凍品です。

これがなかなか難しい所ではありますが、まぁ仕方ないですね。

これもあちこちいろいろな業者を使ってみて、一番いいところから仕入れしています。

そこは、日本から輸入された鮮魚も扱っていたりするんで、割としっかりしていますが、価格がもうちょっと手頃ならいいんですけど、その辺はしかたないですかね。

日本からの輸入した食材も持っていたりするんで、結構助かっている部分もありますし。

冷凍でもね、メイドインジャパンはやっぱり品質がいいんですよ。日本にいたら気づかなかったことですけど。

中国福建省、厦門（アモイ）の日本料理店、焼肉居酒屋神楽当店は、厦門（アモイ）で数少ない日本人料理人がいる店です。中国料理に飽きたら日本料理！やっぱり日本人には日本料理でしょ！当店には凝った料理もおしゃれな料理もございません。でも、日本の味です。そこには自信があります！日本語対応スタッフ常時在籍中です。中国語が苦手な方もぜひお気軽にお立ち寄りください。

厦门市思明区莲岳路16号之15（バス停の裏です）

営業時間17:30 ～ 23:00でラストオーダー、24:00までやってます。

+86 180-4623-7124

0592-602-2830

毎週日曜日定休

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